ĐÔI NÉT VỀ DÒNG NHO PRIMITIVO DI MANDURIA

- Primitivo di Manduria là một loại rượu vang đỏ quan trọng của vùng Puglia phía nam nước Ý . Ngoài các loại rượu vang khô tiêu chuẩn, còn có một phiên bản ngọt ngào của rượu vang: Primitivo di Manduria Dolce Naturale .

- Primitivo , giống nho mà những loại rượu này được sản xuất, rất truyền thống ở vùng này của Ý; Manduria là ngôi nhà tinh thần của Primitivo (ngay cả khi giống đến từ Croatia). Đây là khu vực trồng trọt duy nhất ở Ý chuyên về sự đa dạng. California cũng là một trung tâm lớn cho nho trong vỏ bọc của nó là Zinfandel.

Primitivo có tên của nó vì nó chín sớm (tên không liên quan gì đến sự đa dạng hoặc rượu vang của nó là "nguyên thủy"). Nó chia sẻ chất lượng này với Tempranillo của Tây Ban Nha : temprano có nghĩa là "sớm" trong tiếng Tây Ban Nha.

Nho da sẫm màu tự nhiên của nhiều loại sản xuất, đen như mực tannic loại rượu vang hương vị mãnh liệt và màu sắc. Một vị đắng nhất định thường được tìm thấy trong rượu vang Primitivo, cùng với tannin đáng chú ý. Điều này có nghĩa là họ cần một vài năm trong cả chai hoặc thùng trước khi có thể tiếp cận.

- Các khu vực sản xuất rượu vang cho Primitivo di manduria trải dài về phía đông từ thị trấn Taranto, dọc theo Vịnh Taranto bờ biển khoảng 25 dặm (40km). Giới hạn phía bắc của nó được đánh dấu bởi làng Francavilla Fontana. Các terroir đây là điển hình của miền nam Puglia: nóng, khô và ven biển không đáng kể địa hình chủ yếu bao gồm các vùng đồng bằng dốc rất nhẹ nhàng xuống biển.

- Những vườn nho ở đây rất cổ kính, và chia sẻ vùng đất với những lùm ô liu vô tận. Puglia được biết đến như một nguồn nguyên liệu của cả dầu ô liu (nó chịu trách nhiệm cho gần một nửa sản lượng hàng năm của Ý) và rượu vang.

- May mắn thay, khu vực này hiện đang bắt đầu rũ bỏ danh tiếng của mình như là một nhà sản xuất rượu vang đủ tốt chỉ để pha chế. Các loại rượu vang địa phương điển hình thường nếm nướng và khắc khổ. Tuy nhiên, độ sâu và độ phức tạp của Primitivo di Manduria hàng đầu hiện đang được quốc tế công nhận.

- Tên gọi được giới thiệu vào năm 1974, cùng lúc với Moscato di Trani và Rosso di Cerignola . Do đó Primitivo di Manduria là một trong những DOC lâu đời nhất trong số 15 hoặc hơn DOC ở gót chân của Ý. Vào năm 2010, một phiên bản ngọt tự nhiên của rượu vang, Primitivo di Manduria Dolce Naturale, đã làm nên lịch sử khi nó trở thành DOCG đầu tiên của Puglia. Rượu vang đỏ ngọt ngào này chỉ được sản xuất trong các loại rượu có độ ổn định khí hậu cao hơn, cho phép trái cây được sấy khô trên cây nho, theo yêu cầu của luật DOCG.

- Phiên bản ngọt có mức đường dư cần thiết là 80g / l (gram mỗi lít). Primitivo di Manduria khô, thường xuyên hiếm khi có nhiều hơn 8 g / l và nồng độ cồn cuối cùng tối thiểu là 13,5%. Đây là yêu cầu nồng độ cồn tối thiểu cao nhất của bất kỳ tên gọi nào đối với rượu vang khô không may trên thế giới. Trong tiếng địa phương Puglian, rượu vang được gọi là thử nghiệm mirr, có nghĩa là "rượu mạnh", và với lý do chính đáng.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHAI VANG PIGNATARO PRIMOTIVO DI MANDURIA

- Rượu Vang Ý Pignataro Primitivo di Manduria được ủ trong thùng gỗ Sồi 6 tháng, chính điều đó đã tạo cho chai vang này một hượng vị cân bằng và mượt mà, với hương vị của trái cherry, dâu tay, vị hơi ngọt hậu của trái cây mọng, hậu vị rất dễ chịu.

- Kết hợp hoàn hảo với các loại thịt đỏ, sườn bbq và pho mai.

- Thưởng thưc tốt nhất ở nhiệt độ từ 12 tới 18 độ C