Nhà làm vang Nativ

Nằm trên những ngọn đồi màu mỡ của Irpinia, thuộc tỉnh Avellino, phía nam vùng Campania, Nativ là nhà làm vang được thành lập vào năm 2008 bởi vợ chồng Mario Ercolino. Vùng đất này đặc biệt giàu khoáng chất và tro bụi núi lửa từ vụ phun trào Vesuvius ở Pompeii, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho.

Nativ nổi tiếng với việc trồng các giống nho bản địa quý hiếm như Aglianico, Falanghina, Fiano và Greco. Đặc biệt, những cây nho ở đây có tuổi đời rất cao, đã sống sót qua đại dịch phylloxera tàn phá châu Âu vào cuối những năm 1800. Với diện tích 12 hecta, Mario Ercolino luôn nỗ lực tạo ra những chai vang chân thực và ngon nhất từ chính những giống nho độc đáo của địa phương.

Rượu vang Eremo San Quirico Gold DOC Aglianico Campi Taurasini

Eremo San Quirico Gold là một trong những chai vang nổi bật nhất của Nativ, được sản xuất 100% từ giống nho Aglianico. Nho được thu hoạch từ những vườn nho đặc biệt của Mario ở Taurasi, nơi nhiều cây nho có tuổi đời từ 100 đến 150 năm, thậm chí có thể lên tới 200 năm.

Quy trình sản xuất được thực hiện tỉ mỉ:

• Thu hoạch: Nho được thu hái thủ công cẩn thận, chỉ những trái tốt nhất mới được chọn để làm rượu.

• Ngâm ủ: Nho được vận chuyển về nhà rượu trong các thùng nhỏ 20kg, sau đó nghiền ép và ngâm trong thùng thép không gỉ khoảng 20 ngày.

• Trưởng thành: Rượu tiếp tục được ủ 18 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp mới để đạt được hương vị phức hợp và tinh tế.

Chất lượng của chai vang này đã được khẳng định khi được chuyên gia Luca Maroni chấm 99/100 điểm, một số điểm gần như tuyệt đối.

Thưởng thức

Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của Eremo San Quirico Gold, bạn nên tuân thủ những gợi ý sau:

• Nhiệt độ phục vụ: Rượu ngon nhất khi được thưởng thức ở nhiệt độ 12°C.

• Decanter: Nên khui chai và rót vào bình decanter khoảng 30 phút trước khi uống để rượu "thở" và hương vị trở nên mềm mượt hơn.

• Kết hợp món ăn: Chai vang này rất thích hợp khi dùng kèm với các món thịt đỏ, phô mai hoặc các món ăn phức tạp có nước sốt đậm đà.