Rượu vang Ý là một cái tên khá vang danh trong ngành sản suất rượu vang trên thế giới. Với bề dày lịch sử của mình, những chai rượu vang Ý là loại thức uống không chỉ những người yêu vang yêu thích. Rượu vang Ý còn được đánh giá cao bởi những nhà phê bình và nghiên cứu về vang. Mỗi năm, sản lượng tiêu thụ của rượu vang Ý đạt 20% tổng sản lượng vang trên thế giới.

 

Với sự ưu ái tuyệt vời từ thiên nhiên đã đem lại cho đất nước Địa Trung Hải này điều kiện tuyệt vời cho cây nho phát triển. Khí hậu thay đổi đáng kể trên toàn nước Ý, với nhiệt độ phụ thuộc vào địa hình. Về khái quát, phần lớn các ruộng nho có chất lượng cao nhất được trồng trên những sườn đồi có độ dốc thấp – những sườn đồi thơ mộng, đẹp như tranh vẽ.
Nước Ý được chia thành 20 vùng hành chính và tất cả những vùng này đều sản xuất rượu vang (theo mức độ nào đó). Những vùng rượu vang nổi tiếng nhất tại Ý cũng như trên toàn thế giới phải kể đến vùng Tuscany, Piedmont, Abruzzo và Veneto.

 Các Cấp Bậc Rượu Vang Ý
Từ năm 1992, nước Italia ban hành luật lệ rượu vang, trong đó quy định 4 cấp bậc khác nhau của rượu vang đó là VDT, IGT, DOC và DOCG.

Cấp độ VDT hay còn gọi là Vino da Tavola

Đây là cấp bậc thấp nhất của rượu vang Italia, gồm những chai rượu được sản xuất đại trà ở bất kỳ nơi đâu, những chai rượu này thường không được đặc sắc và đương nhiên giá thành cũng sẽ rất bình dân. Cấp này chiếm phần lớn sản lượng vang Ý mỗi năm

Cấp IGT

Cấp IGT mới ra đời năm 1992, tương tự bậc Vin De Pays nước Pháp. Những chai rượu thuộc cấp này có nguồn gốc từ một vùng nhất định, trên nhãn có thể in tên giống nho được sử dụng. Đặc biệt, những chai rượu thuộc cấp IGT được làm “phá cách”, có phẩm chất vượt trội nhưng không tuân thủ luật lệ của hệ thống DOC.

Cấp DOC

Để được cấp bậc DOC thì rượu vang phải đáp ứng được những tiêu chuẩn sau:
Những loại rượu cao cấp phải được làm từ những giống nho nhất định, theo công thức hay tỷ lệ mà nhà nước quy định. Sản lượng nho thu hoạch : Để đảm bảo chất lượng trái nho thì chính phủ ra hạn định sản lượng nho được phép thu hoạch trên mỗi héc – ta đất.
Thời gian ngâm ủ tối thiểu : Chính phủ quy định từng loại rượu phải được nằm nghỉ dưới hầm và ngâm trong thùng gỗ sồi bao lâu trước khi được xuất xưởng.

Cấp DOCG

Đây là cấp bậc cao nhất của rượu vang Italia, gồm những chai rượu tuân thủ chặt chẽ quy định của chính phủ, có chất lượng cao, và đạt cấp DOC ít nhất 5 năm. Rượu DOCG không được phép bán trong những chai quá 5 lít, nhãn rượu được đánh số đặc biệt của chính phủ. Hiện nay, toàn nước Italia có 73 khu vực và nhãn rượu xuất sắc được phong lên cấp DOCG.

Tại Ý có nhiều giống nho bản địa hơn bất kỳ quốc gia nào khác trên thế giới. Các vườn nho tại Ý là nơi có hơn 2000 giống nho bao gồm cả nho bản địa (khoảng 500-800) và những giống ngoại lai. Những cái tên làm nên tên tuổi lừng lẫy của rượu vang Ý phải kể đến
– Sangiovese (giống được trồng rộng rãi nhất tại Ý) – gắn liền với vùng Tuscany nơi những chai rượu vang Super Tuscan làm say đắm lòng người.
– Nebbiolo – gắn liền với vùng Piedmont, phía tây bắc nơi những chai rượu vang có độ tuổi lâu đời nhất.
Ngoài ra không thể không nhắc đến giống nho Muscat trắng (Moscato Bianco) đã tạo ra những chai rượu vang trắng DOCG tuyệt vời. Bên cạnh đó, còn có những giống khác như Montepulciano, Trebbiano, Barbera, Nero d’ Avola, Primitivo… và tất nhiên còn cả Pinot Grigio
barbera grapes
Giống Nho Barbera được trồng tại Ý
Những yếu tố làm nên hương vị vang Ý đặc trưng của vùng trồng nho (Terroir) bao gồm :
» Nước Ý nằm trong vùng có phạm vi vĩ độ rộng, điều này giúp cho cây nho có thể được trồng từ dãy An-pơ (Alps) ở phía Bắc cho tới gần khu vực của Châu Phi ở phía Nam
» Thực tế, Italy là một bán đảo với đường bờ biển dài góp phần làm giảm ảnh hưởng của khí hậu khắc nghiệt cho các vùng sản xuất rượu vang ở ven biển.
» Sự trải dài của những sườn đồi rộng cung cấp nhiều đặc thù về thổ nhưỡng khắc nhau. Điều này tạo ra sự đa dạng và đặc trưng của nho được trồng tại nơi đây.